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 ドングリの粉から作る黒いコンニャクのような食べ物「トトリムッ」。 韓国料理のひとつで、かつて食料が不足していた時代から伝統的にドングリ（韓国名トトリ）はよく食べられてきたそう。「トトリムッ」は、ドングリを挽いて粉にし、そこから取った澱粉を固めて作る。例えるなら、コンニャクのような、葛餅のような、ところてんのような・・・食べ物です。それ自体にあまり味はなく、辛いヤンニョンをつけて食べるのが一般的だそう。最近はドングリの栄養価が見直され、薬膳料理や健康食品のひとつとして人気なのです。 韓国では小麦粉のようにドングリの粉が売られていて、ムッをはじめ、トトリ冷麺、トトリ餅を作ったりする。ドングリの実をそのまま細かく砕き、お粥にすることもあるそう。 日本でも自然食のひとつとして、ドングリクッキーやドングリ餅、ドングリコーヒーなども飲まれている。縄文時代の日本では、ドングリが主食だったわけだし、またドングリブームがやって来ることもあるかもしれない。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ ●韓国薬膳料理 雑草家 東京都港区南青山4-1-15 アルテカ ベルテ プラザ B1F TEL： 03-5410-3408 菖蒲のムック合えや鶏骨稽の漢方粥、黒ごまの粥など、おもしろいメニューが食べられます。 |
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